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【家常燉土雞】秋冬滋補別只會吃牛羊肉了，金寨土雞也是不錯的選擇
發布時間：2024-01-27 11:18
金谷源農業 瀏覽次數：
大家好，我是金寨農肴生態農業公司小編，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近明顯感受到了深秋的寒意，這幾天氣溫直線下降，穿羽絨服都沒有違和感了，天氣忽冷忽熱，除了要及時添加衣物，還要多吃一些對抗寒冷的食物，像牛羊肉，雞鴨魚肉，適當的吃一些既能滋補身體又能抵御風寒。今天小編給大家推薦的就是雞肉，其中雞肉也分好幾種，有土雞、蛋雞、肉雞，相比來說“土雞”最為營養，肉質細膩，口感彈性好，燉上一鍋太香了。
不知道大家對于土雞了解多少？小編生活在農村，干了十幾年的養雞場，最清楚區別了。金寨土雞的雞冠比普通雞要小很多，看上去顏色紅潤，飼養方式都是散養，吃的也是純天然食物，自然成長的喂養的時間較長。并且土雞的肉質纖維較細，鮮嫩有彈性，骨頭比較硬，而肉雞大部分都是飼料養殖，肉質纖維比較粗，所以土雞的味道更鮮美一些。
土雞的價格也比較貴一些，一般40元左右一斤，貴也要舍得吃。土雞含有優質蛋白以及多種微量元素、氨基酸、鈣、鎂、鉀等成分，能夠強身健體，提高人體的免疫力，適當的食用土雞能很好的滋補身體。下面小編就和大家分享家常土雞的美味做法，肉質緊實，越嚼越香，一起來看看吧。
【家常燉土雞】
所準備的食材有：土雞一只、白糖、料酒、大蔥、姜、八角、香油、桂皮、鹽、食用油、老抽、生抽、
具體做法如下：
第一步：土雞買回來剁成小塊，用清水多清洗幾遍，洗去雞肉內的臟東西。把洗干凈的雞塊放鍋內，要冷水下鍋，淋入1勺料酒去腥，大火煮開，把漂浮的浮沫撇出來。焯水大概3分鐘，把雞肉煮到變色撈入溫水中過涼，洗去表面的浮沫，控干水分備用。
第二步：鍋內倒入適量的油，放入2勺白糖，讓白糖快速的融化熬制成糖色，倒入控干水分的雞塊，不停地翻炒，使雞肉塊炒上糖色。接著倒入少許的老抽、2勺生抽、適量料酒去腥，放入蔥段、姜片、2個八角、一個香葉、桂皮翻炒一下，倒入多一些的溫開水，沒過雞肉塊，蓋上鍋蓋中小火燉2個小時。
燉2個小時后，放入適量的鹽，中小火再燉30分鐘，使雞肉更加入味，最后大火燉10分鐘收汁即可。土雞的肉質比較筋道，在燉的過程中時間比較長，不要著急，燉的時間越長，雞肉越香越好吃。寒冷的天氣，燉上一鍋土雞，滋補又驅寒，吃起來太過癮了，怎么吃都吃不夠。
烹飪小貼士：不管燉什么雞肉，都要焯水，焯水時要涼水下鍋，雞肉會隨著水溫的慢慢升高，能夠很好地把血水煮出來，這樣煮出來的雞肉塊肉質更鮮美，大家一定要記住這一步哦，冷水下鍋哦！
秋冬滋補別只會吃牛羊肉了，金寨土雞也是不錯的選擇，低脂高蛋白，老少皆宜，您還知道土雞些特色新吃法呢？今天的分享就到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀，如果您需要散養金寨土雞，歡迎咨詢我們金寨農肴。
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