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買金寨大公雞，注意區分“散養雞”和“飼料雞”，口感有區別
發布時間：2024-03-10 07:35
金谷源農業 瀏覽次數：
隨著生活條件越來越好，越來越多的人喜歡以前的老味道，特別是70后、80后一直在留戀兒時媽媽的味道。
我是80后，記得七八歲時，家里窮，平時幾乎吃不到肉，只有過節和家里來親戚，才能吃上一頓肉，在村里誰家要是做了肉，半個村子都能聞到香味，那是真香。
轉眼30多年過去了，生活條件好了，反而吃不到一口好的了。
前些日子朋友讓去他家吃雞，說是散養土公雞，結果去了一嘗，怎么都覺得是飼料雞。
于是幾個人邊吃邊聊起分辨真假土公雞的話題，根據分析和查閱資料，真正的散養土公雞具備以下幾點特征，希望對大家有所幫助。
看皮毛
就是說看公雞的羽毛，散養土公雞的羽毛光鮮亮麗，尾羽長弧度自然。
看雞冠，顏色鮮紅、厚實、鋸齒狀均勻。
看雞腳，粗壯、顏色發亮、爪尖尖銳，有腳踝。
看肉質
散養土公雞宰殺干凈以后，雞血鮮紅，凝固結晶快，肉質緊實，肉絲紋路略粗，雞皮呈金黃色且厚實。
口感
金寨散養土公雞肉雞炒制熟爛的時間稍長些，小火大概需要燉煮一個半小時左右，雞肉熟透后口感緊實Q彈，不柴不膩，有一股特別的肉香，湯汁濃郁呈膠狀，有明顯的粘連感。
總結，散養土公雞一般生長周期長，一般需要10個月以上，體重大約在8-9斤，過年頭的大公雞體重大約在10斤以上。
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