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在金寨，如何買到真正的土雞？體型、嘴部、羽毛......
發布時間：2024-02-26 09:10
金谷源農業 瀏覽次數：
隨著社會的發展，人們對生活品質追求的不斷提高，我們在物質上不僅僅滿足于實用性，更多是追求好的品質。我們不僅要吃，還要吃好。
今天主要是針對很多去購買土雞的人。到了市場很疑惑，到處是活禽攤位，怎么挑選？店家都說自己貨的是土雞、柴雞、跑山雞，結果買回去一燉就爛。
農村土雞因為沒有搭配合理的飼料，營養不足所以需要養殖時間更久，并且放養可以運動，能吃到新鮮牧草。使得風味物質沉淀更多，肌肉更結實，所以更好吃。下面我們來仔細研究。
養殖時間長，重量輕：
土雞9個月到1年，至少8個月才出肉，土雞由于散養不吃飼料，所以重量上不會很大。9個月母雞一般4斤左右，公雞5到6斤活體。飼料雞45天到90天就可以出肉，飼料雞，飼料中有催肉的成分，一般都在5斤以上活體。
養殖數量少，規模小：
土雞必須放養，所以不存在大量養殖通常幾百只或者更少，面積大的可能達到千只。飼料雞一般都是大量養殖的，根據廠房大小可達到幾千上萬只。
體型、嘴部、羽毛、腿部、雞爪：
土雞一般體型小，身軀狹長、緊湊。散養雞因為自由覓食，身體狀況、覓食多少都不相同，所以同一批大小有差異。
土雞嘴尖銳且磨出光澤，散養雞經常啄地，土壤、沙子不斷打磨。
土雞羽毛要求豐滿，緊貼身軀。土雞羽色斑紋多樣，不同品 種差異明顯， 公雞頸羽、鞍羽、尾羽發達，有金屬光澤。土雞一般多在成年后出售，從其身上拔毛，羽桿內無毛囊液，不帶血。
土雞活動范圍廣，四處覓食、奔跑，腿部形狀是細長的，這個特征判斷很重要，也很準確。
土雞爪子尖磨得比較光滑、腳上皮膚多磨出老繭，腳皮膚粗糙，顏色相對較暗。
氣味、口感：
土雞軀體沒有飼料雞的特別的魚腥臭氣味。土雞肉質很有嚼勁，飼料雞基本一咬就散開。土雞生長周期長骨棒硬，飼料雞催熟骨棒酥軟可參考肯快餐連鎖炸雞。
土雞煲湯，不放味精，香料，滿室飄香，土雞煲湯后雞骨較硬，肉緊有彈性，味甜、鮮嫩，煲的湯透明澄清。
年齡鑒定：
雞的年齡很好鑒定，就在雞爪的后方，比較高的地方，有一個指頭，這個指頭一年以下的雞，應該是沒有的，或者特別小，一般兩年左右的雞，這個指頭才會比較明顯，并且隨著時間，會越來越長。這是農村人都知道的鑒定雞年齡的方法。
其實農村賣雞的話，也比較雞肋。我們全村，雞的數量我估計都不會超過300只，因為土雞吃糧食真的太厲害了，除去下蛋的母雞，每家公的也就三五只，留著自家吃的，母雞大部分要留著下蛋，不舍得殺。
所以土雞的放養成本是很高的，吃的糧食價格不低，成長緩慢，時間周期長。市面上賣的便宜土雞基本都是散養的飼料雞冒充的。要買到真正的土雞最好是自己去農村買，或者買價格合適能遠程視頻，長期放養的跑山雞。
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