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金寨散養土雞生態養殖
金寨土雞是安徽省六安市金寨縣的特產。金寨之土雞，肉質細膩，味美可口。金寨土雞獲國家地理標志證明商標。
金寨縣農肴生態農業有限公司主要散放土雞畜禽生態養殖，資源豐富明顯。發展畜禽養殖產業潛力巨大，空氣質量優良，氣候四季分明，具有豐富特色養殖資源。利用草山，草坪資源極為豐富，無污染為大別山土雞等特色養殖提供了充足的飼料。這些特色品種肉質細嫩，味道鮮美，屬純綠色食品，適實發展養殖業。
在利用起伏多山地形，豐富多樣的環境資源條件采取了山林、果園、林地放養及荒山之中天然放養以野生雜草和蟲子為主食兼用玉米、麥麩喂養，未用任何添加劑及化學飼料。以生態、優質、高效、安全、為發展定位。堅持生態優先，環保優先，安全優先，科技優先的原則帶動周邊發展畜禽標準化養殖生產。
挑選土雞：1、頭要小，2、毛要亮，3、腳要細，4、毛孔小。
較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由于土雞在喂養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養的狀態，且喂養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養時間短 ，腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。
在下鍋后，雞的分別就更為明顯，土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。
地域范圍：金寨縣地處安徽省西部，大別山主脈北坡，與鄂、豫兩省相鄰，東連六安市裕華區、霍山縣，南接英山縣、羅田縣，西鄰麻城市、商城縣，北界固始縣、葉集區。介于東經115°22′19″—116°11′52″與北緯31°06′41″—31°48′51″之間，總面積3814平方千米。
金寨土雞特點說明：土雞是散養的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營養價值比較高。主要表現在：
顏色金黃、油厚、香味濃郁
1、相比我們飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質，與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對于我們人體的生長發育具有非常重要的意義。
3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，不論采用什么方法做，土雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
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