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  • 燒雞公是四川省及重慶市一帶的漢族傳統名菜,屬于川菜系。此菜美味可口,麻辣鮮香。之所以叫”燒雞公而不叫“燒公雞”是因為那里的方言管’公雞”叫”雞公”。做燒雞公最重要的就是食材的選擇,選用散養土公雞,肉質鮮美,營養豐富。制作方法:1、取仔雞-只(約1500克)宰殺治凈,剁成大塊,焯水。2、鍋內放入自制香料油(以前很多師傅用老油來烹調,現在這種油脂不允許使用了)500克,燒至四成熱時,放入干辣椒30克,小火煸炒至辣椒焦香,放入雞塊,小火煸炒2-3
  • 此菜在原做法的基礎上,將燉好的雞塊撈出炸香,使其肉質收緊不易碎,最后加青椒、姜片干炒,讓雞塊充分融入鮮辣及姜香。制作流程:1、散養的土公雞一只(約1500克)宰殺治凈,剁成大塊。2、鍋入菜籽油200克燒至四成熱,下入白糖40克小火炒至發粘,烹入醬油60克,待香味溢出后下入土雞塊,同時烹入料酒60克小火煸炒10分鐘至水分收干,放入八角1個、桂皮1段、丁香3克、肉蔻4克、白芷2克,倒入高湯浸沒雞塊,大火燒開后轉小火燉35分鐘,撈出雞肉吸干水分,下入八成熱混合油炸30秒至表面微微起泡,將雞肉撈出,下入姜片80克炸至金黃、干香,撈
  • 一直以來,很多消費者問我:“絕遠,到底什么樣的雞是土雞?”“哪里才能買得到真正的土雞呢?”“你為何突然不養雞了呢?不賺錢嗎?”。...再有就是每天持續不斷加我微信的小伙伴們也問我:“老師!養土雞賺錢嗎?”“老師!能教我如何養好土雞嗎?”“老師!我養的雞到底該如何銷售呢?”...等等這些問題,我以前回答了太多遍了,也寫過一些文章來解答這些問題了,但大家還是很迷茫!今天我專門為這些問題
  • 我發現一個問題,現在的雞跟人一樣,像整過容一樣,都像一個模子刻的,沒有火眼金睛的辯別能力,根本認不出來誰就是誰。記得以前養的雞,都有自己的名字,就是主人根據雞的特點,給取的名字。因為它們都穿不同的衣服,長著不同的面孔,雖然每天出進一大群,如果少了誰,主人一眼就能看出來。家養的雞和養雞場里的雞,壽命長短是不同的在人工飼養條件下,雞的壽命大約為3-5年,最長可以達到13-14年左右。如果是蛋雞,一般在72周齡后,產蛋率下降至65-70%左右時,即可考慮淘汰(也可以等到74、78或80周齡時,淘汰)。如果是肉雞,一般飼養40-6
  • 現在市場上銷售的散養豬肉或者土雞的價格比養殖場規模養殖的價格要高許多,但是散養的豬、雞的肉更好吃,味道更香,這是為什么呢?上世紀八十年代前后國內畜產品都是依靠農村散養提供的,本世紀以來推廣規模養殖,不論上生豬飼養還是家禽飼養都是大規模養殖,上萬的養殖規模,只有實行大規模養殖才能滿足市場不斷增長的需要。現在規模養殖的畜禽一是飼養的品種與散養不一樣,二是規模養殖,數量多,因此采用配合飼料,所以現在飼養的畜禽肉越來越不好吃,沒有過去的香味。一是品種不同,畜禽的肉味道就不相同:農村散養的畜禽品種大多數是本地品種,一般散養的本地豬主
  • 果園散養土雞是近年來頗受養雞戶歡迎的養殖方式,不僅能夠培肥地力、減少投資,還能夠除草滅蟲、節省飼料,于此同時,果園中空氣新鮮、水源潔凈,若是在果園里散養土雞,能夠有效地提高土雞的體質,并減少疾病,是非常好的選擇。那么,果園散養土雞怎么養才好?一起來看看吧!一、雛雞階段需要在育雛室內飼養:這個時期(約1個多月)雛雞需要保溫,而且要接種多種疫苗。同時,其在外面的覓食能力和生存能力較差,需要使用配合飼料,在10天后可以添加一些青綠飼料。二、飼養方式:20天后,可以讓雛雞在無風的晴天到育雛室外活動,隨著日齡的增長,在室外活動的時間
  • 主料:土公雞兩只(約2500克左右)香料:花椒15克、八角10克,桂皮5克、山楂片5克、良姜3克、陳皮2克、草果2克、砂仁2克、山奈2克、香葉1克、公丁香1克、黃梔子1個。配料:食鹽100克、黃豆醬油100克的、甜面醬60克、蠔油40克、姜片30克、雞精20克、胡椒粉5克、蔥結一根。脆皮水:溫水300克、淀粉30克、蜂蜜30克。詳細做法:1、把香料:花椒15克、八角10克,桂皮5克、山楂片5克、良姜3克、陳皮2克、草果2克、砂仁2克、山奈2克、香葉1克、公丁香1克、黃梔子1個,放入盆中加入適量溫水和少許高度白酒浸泡20分鐘
  • 在城市快節奏的生活中,越來越多的人開始關注食品安全和健康問題。土雞散養是一種自然、環保、綠色的養殖方式,為我們提供了健康美味的鮮肉來源。本文將介紹土雞散養的好處,以及一些養雞戶的經驗分享。作為一種與大自然更為接近的養殖方式,土雞散養能夠給我們帶來諸多好處。首先,散養的土雞有更大的活動空間,可以自由奔跑,享受陽光和新鮮空氣。這樣的環境使得雞肉質地更加緊實,口感更好,肉質也更加鮮美。其次,土雞散養沒有使用任何化學添加劑或抗生素,所以雞肉更加健康、安全,對人體更為友好。此外,土雞散養的雞只往往更加強壯,免疫力也相對較高,降低了家
  • 今天講雞在市場上的占比還是很高的,不管是用來滋補、還是用來招待客人等,用雞做菜肴是生活中常見的食物。那么散養的土公雞必然會更受歡迎,下面金寨散養土公雞合作社小編就來講講如何在農田散養土公雞。土雞適合散養,除了可以在山地、果園內散養外,還可以在旱作農田散養。由于旱田作物生長期較短,因此農田養雞宜養公雞。一般選擇種植玉米、高粱等高稈作物的農田養雞,要求農田的地勢較高,作物的生長期在90天以上。進雛時間可以安排在玉米、高粱等作物播種前后1周左右。育雛方法與常規養雞基本相同,只是應從雛雞1周齡開始對雞進行訓練,即在每次飼喂前吹口哨
  • 隨著生活條件越來越好,越來越多的人喜歡以前的老味道,特別是70后、80后一直在留戀兒時媽媽的味道。我是80后,記得七八歲時,家里窮,平時幾乎吃不到肉,只有過節和家里來親戚,才能吃上一頓肉,在村里誰家要是做了肉,半個村子都能聞到香味,那是真香。轉眼30多年過去了,生活條件好了,反而吃不到一口好的了。前些日子朋友讓去他家吃雞,說是散養土公雞,結果去了一嘗,怎么都覺得是飼料雞。于是幾個人邊吃邊聊起分辨真假土公雞的話題,根據分析和查閱資料,真正的散養土公雞具備以下幾點特征,希望對大家有所幫助。看皮毛就是說看公雞的羽毛,散養土公雞的
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